1979年、アラン・ブリュモンは両親からシャトー・ブースカッセを継承し、1980年には廃墟となっていたシャトー・モンテュスを購入。1982年にシャトー・モンテュスでファーストヴィンテージをリリースし、1985年には南西地方を代表する黒ブドウ品種「タナ」100％のワインをリリースしました。このワインは、ボルドー以外の産地のものとして初めてプリムール販売されたことで注目を集めます。フランスの著名なワイン評論家ミッシェル・ベタンヌは、「他のアイコンが300年かけて築いたことを、彼は30年で成し遂げた」と高く評価しました。2018年からは義理の息子アントワン・ヴェイリー氏もテクニカル・ディレクターとして参画し、温暖化や気候変動への対応も視野に入れながら、質の高いワイン造りを継続しています。

シャトー・ブースカッセとシャトー・モンテュスはいずれもピレネー山脈の麓に位置し、丘の上部に畑を東西南北に分けて配置しています。「畑は環境と一体であるべき」との考えから、区画ごとに周囲を木で囲み、畑の中にも木を植えることで日陰をつくり、土壌の温度上昇を防ぎつつ外部環境から守る取り組みを行っています。また、雑草や芥子科の植物を植えることで土壌に植物の絨毯を形成し、生態系の保護や温度調整を行っています。栽培では30年以上前からマサルセレクションを導入し、品質の高い種を選抜。開花前のグリーンハーベストや葉の剪定も全ての樹に施し、樹への負担を軽減。ヴィンテージに応じた管理で、バランスの取れたワインを生み出しています。

手摘みにより無傷な状態で醸造所に運ばれたぶどうは、さらに7台もの選果機械を用いて選別を行っております。完全に無傷のぶどう（ワイナリーでは「キャビア」と呼ばれております）をタンクに詰め、重力の力のみで果汁を抽出いたします。低温浸漬を長期間行うことで（お茶を煎じるようなイメージで）、ぶどうからより上質な香りとタンニンを抽出しています。特にタナ品種は色とタンニンが強く出やすいため、注意しながら長期間の低温浸漬を実施しています。その後、バリック樽で1年間熟成させ、大型のフードル樽にてさらに2年間、合計3年間の樽熟成を行い、より緻密なタンニンとフレッシュな香りを持つワインに仕上げています。