クネ グラン・レセルバ

熟した黒系の果実の香りに樽由来のヴァニラやトフィー、タバコの葉の様なニュアンスが感じられます。
やわらかい口当たりで緻密なタンニンとエレガントな酸味があります。熟成感と複雑さが感じられるしっかりとした味わいで
フルーツやバルサミコ酢を思わせる味わいが長い余韻として続きます。
東向きと南向きの自社畑から収穫したぶどうを使用。
小型のステンレスタンクにてアルコール発酵を実施。発酵中に、ルモンタージュと呼ばれる発酵槽の下からポンプで液体を吸い上げ、上から果帽にかける操作を行います。こうすることで、果帽と液体を混ぜ合わせ、発酵を促進し、均一に発酵させます。
アルコール発酵終了後に数日間、果皮とともに醸しを行い、都度テイスティングを行いながら適切なタイミングを見計らって熟成の工程に移されます。
コンクリートタンクにてマロラクティック発酵を行った後、24か月の間アメリカンオークとフレンチオークにて熟成を行います。
瓶詰された後、3年間温度と湿度を適切に管理したC.V.N.E.社のセラーにて瓶内熟成が行われます。