1808年に北ローヌのタン・エルミタージュにて創業。当初は木樽生産会社としてのスタートでした。その後、1897年、４代目マリウス・シャプティエ氏がロドルフ・ドレピーヌ氏と業務提携をしてワイン造りを開始。1955年にワイナリー名をM.シャプティエと改名しました。1989年に現当主である、ミッシェル・シャプティエ氏が経営を引き継ぎ、1991年から自社畑のビオディナミ農法への転換を開始。（認証を受けた初ヴィンテージは1999年から）1996年以降「ワインは親睦を深める象徴である」という想いのもと、目の不自由な方にもお楽しみいただけるように点字表記がラベルに導入されました。2009年には現当主ミッシェル氏がアメリカ市場への販路を拡大させた曽祖父への敬意を表したシリーズ、「マリウス」シリーズの初ヴィンテージがリリース。2017年からは8代目にあたるマチルダ・シャプティエ氏（営業担当）とマキシム氏（ワイン醸造）が家業への本格参入を開始しました。

M.シャプティエは世界各地に約500ヘクタールの畑を所有しており、そのうち約400ヘクタールで有機・ビオディナミ農法を実践しています。
「テロワールやヴィンテージの個性を土壌に語らせ、表現させる」という哲学のもと、大地・空・地球・生態系の間に調和のとれた生命条件を作り出すことを目的とした究極的に自然へ寄り添った農法で、テロワールひいてはぶどうの個性を守っています。

M.シャプティエでは、テロワールとヴィンテージの個性を土壌に語らせるという哲学のもと、栽培と醸造にこだわったワイン造りが行われています。有機物のバランス維持と微生物活性を促すため、堆肥やビオディナミ製剤を施用。馬や豚、羊を活用した耕作やカバープランツ管理も行われています。植物性抽出液の散布により自然との調和を追求し、樹形はエシャラ仕立てやゴブレット仕立てを採用。醸造では野生酵母を使い、フェノールを優しく抽出。熟成にはコンクリートやフレンチオーク、ムイなどを使い、スタイルに応じて調整。マルサンヌの白は長時間圧搾し、還元的環境下で澱と共に熟成されます。